1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

XVII. Welche Fabrikate der Likörindustrie eignen sidii zur Herstellung von Mixed-Drinks? Grundbedingung für die Verwendbarkeit eines Likörs, einer Spirituose, wie überhaupt jeden Materials zur Her stellung von Mixed-Drinks ist deren absolute Reinheit und der dadurch bedingte und besonders hervortretende spezifische Geschmack jeder einzelnen Warengattung. Z. B. wird von den in der Bar etwa vorrätigen zwei Sorten „Cherry-Brandy" diejenige zum Mischen vorzu ziehen sein, die den charakteristischen Geschmack der Kirsche deutlich hervortreten läßt und in der Zucker so wie Alkohol im günstigsten Verhältnis zueinander verteilt enthalten sind, so daß also — wie der Fachausdruck lau tet — der Geschmack auf der Zunge „Hegt". Fabrikanten gewisser Marken, die sich auf die Herstellung ganz be stimmter Erzeugnisse spezialisiert haben, sind mit beson derer Sorgfalt darauf, bedacht, ihren Fabrikaten die oben genannten Eigenschaften zu geben. Auf Grund jahre langer Erfahrungen ist dies auch gelungen. Man begegnet daher auf dem Markte Produkten, die sich im Laufe der Zeit einen Weltruf erworben haben und deshalb von Kennern bevorzugt werden. Daraus ist die Lehre zu ziehen, daß man bei der Auswahl der zum Gebrauch für Mischun gen bestimmten Spirituosen nur die sogenannten Marken erzeugnisse heranziehen sollte. Erzeugnisse unbekannter

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