1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

Um das Maß beim Mischen genau einhalten zu könneil, empfiehlt es sich besonders für den Anfänger, auf folgende Weise zu verfahren: Man füllt die zu einer Mischung ge hörenden Bestandteile nicht gleich in das mit Eis gefüllte Mischgefäß, sondern zunächst in das zur Verwendung kom mende Cocktailglas. Man macht also die Mischung zu nächst ohne Eis fertig und füllt sie dann erst in das mit Eis versehene Mischglas. Hat man mehrere gleichartige Getränke herzustellen, dann verfährt man in ähnlicher Weise. Die Menge jedes einzelnen Drinkbestandteiles für e i n Getränk wird mit der Zahl der herzustellenden Ge tränke multipliziert und die so erhaltenen Zutaten werden der Reihe nach in das Mischgefäß ohne Eis gefüllt. Erst wenn alle Bestandteile im Mischgefäß enthalten sind, gibt man das Eis dazu. Das Arbeiten „nach Gefühl", worunter man das freihändige Mischen versteht, erfordert langjährige Übung und ein ausgeprägtes Gefühl für Maße, weshalb nur der wirklich Erfahrene sich dieser Arbeitsweise be dienen sollte. Die hoben Preise aller Spirituosen usw. machen genaue Einhaltung der Maße zur Pflicht, und es ist keinesfalls ein Fehler, wenn auch der Fortgeschrittene sich immer der oben angegebenen Arbeitsweise bedient.

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