1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

II.

Allgemeines über Mixed Drinks Unter „Mixed Drink" versteht man eine nach bestimmten Vorschriften durch Zusammenmischen mehrerer Getränke (Liköre, Spirituosen usw.) entstandene neue „Getränke- Komposition". „Mixed Drinks" werden in einer Bar durch einen quali fizierten Bartender (Mixer) hergestellt und können im Einzelfalle dem Geschmack des Gastes entsprechend, re zeptmäßig oder davon abweichend, zusammengesetzt werden. Die international bekannten und nach einer Mustervor schrift herzustellenden „Mixed Drinks" bezeichnet man als „St a n d a r d-D r i n k s", da sie immer nur gengu nach dem angegebenen Rezept zusammengesetzt werden dür fen. Die „Standard-Drinks" sind zur Kennzeichnung im Teil II dieses Buches mit einem * versehen. Sind „Standard-Drinks", zwecks Anpassung an den Ge schmack des Gastes in ihrer vorschriftsmäßigen Zusammen setzung abzuändern, so ist strengstens darauf zu achten, daß dadurch der Charakter des Getränkes nicht verwischt wird. Sind z. B. bei einem Getränk die Hauptbestandteile Gin und Vermouth, so dürfen diese niemals durch andere, wesensfremde ersetzt werden. Bei der Anpassung an den Geschmack des Gastes kann es sich immer nur darum handeln, das Getränk herb oder süß, stärker oder schwächer zusammenzusetzen und dies erreicht man, indem die Hauptbestandteile: Gin (herb), italienischer

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