1934 Rund um die Bar Ein Lehrbuch für Bartender und Mixer

Ehe noch der Cocktail in Deutschland große Beliebtheit erlangte, war es der Cobbler, der allgemein als das meist verlangte Getränk bekannt war. Der Cobbler ist ein Bar- Getränk, das sich auch in Kaffee-Betrieben Eingang ver schaffte, wo es jedoch infolge des dort häufig gebräuch lichen, von einem Kaffeekoch verfaßten Getränkerezept- buches meistens falsch hergestellt wird. Der Sinn des ist, rasche Abkühlung an heißen Sommertagen zu erlangen, und in einigen Teilen der Ver einigten Staaten, wo im Sommer tropische Hitze herrscht, war dieses Getränk einstmals stark in Mode. Im gemäßigten Klima Europas werden die Cobblers natürlich schon aus diesem Grunde nicht so häufig verlangt; sie erfüllen hier mehr den Zweck eines Gesellschaftsgetränkes, auf Bällen in den Tanzpausen usw. Besondere Beachtung verdient die Garnierung der Cobblers. Es muß hier gesagt werden, daß diesem, bei den Cobblers besonders wichtigen Teil der Getränkeherstellung z. B. in Deutschland wenig Sorgfalt zugewendet wird. Die zur Garnierung verwendeten frischen und konserviertenFrüchte müssen unter allen Umständen erstklassig und reichlich bei gegeben sein, ebenso wie nicht vergessen werden darf, daß zum Genuß dieser Früchte ein langer Löffel dem Ge tränk hinzuzugeben ist. Das wird fast regelmäßig beim Ser vice unterlassen und die Garnierung selbst ist nur in den seltensten Fällen so, wie sie sein soll. Meist besteht sie in einigen armseligen Kirschen nebst einer Scheibe Zitrone, und wenn es besonders üppig sein soll, wird auch noch eine Scheibe Orange hinzugefügt. Es ist verständlich, daß die meisten Gäste eine solche armselige Garnitur unberührt lassen, und dann wird das Weglassen einer reichlichen Gar nitur damit motiviert, daß sie ja doch nicht vom Gast ver zehrt wird. Gerade das Gegenteil wäre aber der Fall, wenn nie verwendeten Früchte in begehrenswerter Güte beschaf fen wären. Hier heißt es, wie bei allen anderen Getränken,

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