1935 The Barkeeper's Golden Book by O Blunier

Tout ici est d'un style original. Le nom Speakeasy dans un pays, qui ne donne guere droit d'existence a un veritable speakeasy, un nom bien mis en vue afin que tout le monde sache de quoi il s'agit, ce nom fait la joie de I'etranger. Situee dans une ruelle perdue de la partie la plus ancienne de la vieille cite, la maison est atteintc par un escalier en pierre qui fait entrer dans un corridor sombre et frais. Nous nous trouvons devant une porte fermee sans loquet mais avec un lourd heurtoir en fer. A la hauteur de la tete se trouve un petit vasistas avec un petit verre grossissant, de sorte qu'il est impossible de regarder en dedans. Une inscription au-dessus de la porte indique: «Overseas Club, Knock!» en fran9ais: Club des outre-mer, frappez! Done frappons! En entrant nous sommes de vant le bar americain traditionnel et nous trouvons des clients de tous les coins du monde. On y parle un langage libre, c'est-a-dire un langage special qui est et qui restera toujours etranger au bon bourgeois. J'y ai fait la connaissance de beaucoup d'amis du monde entier. Ils sont venus et partis et beaucoup ont disparu pour toujours. Mais je presente mes compliments a I'editeur de ce livre, le fondateur du Speakeasy, M. Otto Blunier, qui est destine parmi tous pour ecrire un livre sur les «Mixed Drinks»! Que mes voeux les plus cordiaux accompagnent son ceuvre sur son chemin dans le monde entier. Qu'il lui reserve un succes complet et qu'il fasse honneur aux bartenders internationaux. R. B., Chicago. Speakeasy Der Name «Speakeasy» ist ein Kind neueren Datums, und zwar amerikanischen Ursprungs. Wahrend die «Bar» oder der «Saloon» lizenzierte, das heisst, eine jahrliche Lizenz bezahlende und somit gesetzlich berechtigte Ge- schafte sind, ist der Speakeasy eine ungesetzliche, heimliche Fliister- kneipe, die mehr oder weniger der staatlichen Kontrolle entgeht. Schon der Name «Speakeasy», auf deutsch «Sprich leise» bezeichnet daher deutlich genug Zweck und Art des Unternehmens. Ich habe Speakeasies jeder Art zu Hunderten besucht und manche sdione und interessante Stunde verlebt. In vielen Speakeasies gab es eine glanzende Kiiche, Menus mit den auserlesensten Speisen und zu trinken gab es eigentlich alles, was sich auch der verwbhnteste Gaumen Europas ausdenken kdnnte.

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