1937 Autococktail Castro by Julio Castro

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Efectuadas estas operaciones, !e revuelve bien y se eirve en platitos pequeños con 4 trocitos para cada persona. SALAMIN TIPO TANDILERO SWIIT " LA PRIMERA " Córtese en la máquina de cortar fiambres, al N" 6 y sírvase a razón de 4 trocitos por persona. CANAPES DE PATE FOIE GRAS SWIFf " LA PRIMERA " Se abren las latas necesarias de Paté para el con• sumo del día, se le agrega unos chorritos de salsa ingle• !a " Bagley " y tres cuartas partes de manteca, amasán· dolo todo bien, hasta hacerlo pasta. Se hacen los cana· pés con galletitas '' Victoria " de Bagley, de la siguiente manera: Se pican varios huevos duros. Con un cuchillo se les va poniendo a las galleti· tas la pasta de Paté y luego se estampan en el huevo picado. Se sirven a razón de una galletita por persona. También se hacen en la siguiente forma: Se toman 2 galletitas ••Victoria" de Bagley, se pone pasta en una de ellas y la otra se coloca encima, en forma de alfajor, apretándola un poco, a fin de que la pasta se extienda por ambas galletitas y se re– voca un poco con la parte plana del cuchillo. Se sirve uno por cada aperitivo. CANAPE MlSTERIOSO Se hace una pasta de aceitunas y nueces, en partes iguales, y se mezcla todo con una cuarta parte de man- teca. Se sirve en galletitas "Victoria" de Bagley, en for- ma de alfajor. Este canapé, que suele llamarse también " Adivina lo que soy ", se sirve uno por cada aperitivo. Para hacerlo más interesante, es conveniente no decir a los clientes de qué está compuesto, sino con– testarles " Adivina lo que soy " .

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