1937 Autococktail Castro by Julio Castro

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JULIO CASTRO

SUMARIO

Pág. 3 6 7 9 11

Prólogo por Eduardo Blanco Amor ............ . . . Advertencia . . ....... .. ...................... · · · · Selección ..... . ........ . . . ..................... . Las obligaciones del Cocktelero ........... ........ . Explicaciones ......................... . ......... . Cantidades de frutas para cada Cocktail .. . ... .. , ... . Capaci?~d d7. las cop 0 ~s y vasos .. . ........ . .. .. ... . Hespendma Bagley ...... .............. • •. • • . · · A M . 1 "V'll . . " 0 gua ~ne:~ 1 av1cenc10 ....... . ............ . Superv1ta ......... . . .. .... . ....... . ..... • ... . Champagne " Monitor " ............ .. ...... ... · · . Señora, Señor ... .......... ..... · .... · · · · · · • • · · · CLASES DE BEBIDAS Cocktails ..... . .. .. ....................... . .... . Fizzes ............ . ........ . ..... . ............ . Cobblers ............ . . .. ... .. . ................ . Sours .... . .......... . . ..... . ........ • . · · · · · · · · · · Flips ......... . . ._ .................... . ......... . Daisies ..... . .. . .......................... ·. · • · · Juleps .. . ..................................... . Pousse . ............................... . ....... . Punchs .... . ...................... .. ........ . . . . Collin ......................... ...... .. ........ . Clericots ...... .......... . .. . ................. . . Frutas al frappé .... ...... ....... . . .. .... · · · · · · · · · Licores a l frappé .... . .................. · · · · · · · · · · COMESTIBLES Ingredientes ..... . ............. .. · · .. · · · · · · · · · · · · Los que deben servirse diariamente . ................ . Menú para cada día de la semana ................. · Preparación de la salchicha de Viena sancochada Swift " La Primera " ... . ... . ... .. ..... . .. . .... · · · . Salam ín tipo Tandilc ro Swift "La Primera" . . ... · .. . Canapés de Paté de Foie Cras Swift "La Primera" . . .. . Canapé Misterioso .... ...... ...... . ...... · • · · · · · · · · Canapés de jamón ......... . ... . ..... .. ..... · .. · . · Canapés de queso ................... .. .... ·· .. ··· Canapé~ a la inglesa .............. • .. . ...... · .. . . · Camarones " La Marplatense " . .. ... . .... ... ...... . Ensalada de remolachas .. .. . ... . ...... . . . .. . ... · · . Ens~ada de papas ...................... . ....... . Berberechos ... . ... .. . ........ · • · · · . · · · · • · · · · · · · · Salsa a la mayonesa ....................... · · · · · · ·

13 14 71 95

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101 107 .........__...

108 108 109 110 111 11 1 112 112 112 112 114 114 11 5 11 5 117 117 117 118 119 119 119 119 120 120 120

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