1937 Autococktail Castro by Julio Castro

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SELECCION ~ 1 todos los que expenden bebidas tuvieran como norma servir sólo los más selectos productos, no ten· drían necesidad de constantes esfuerzos para conser– var sus clientes y conseguir otros nuevos. Si lo entendieran así, serían muchos menos los que fracasarían, pues se harían merecedores de la con· fianza de sus favorecedores y quienes acudieran a su negocio una vez, continuarían haciéndolo siempre, terminando por ser, más que clientes, amigos de la casa. Con buenas bebidas, es fácil sobresalir en la pre– paración de los cocktails, pero, desgraciadamente, en muchos casos, a pesar de su pericia y el esmero que ponen en servir a los clientes, los cockteleros se en· cuentran en la imposibilidad de obtener satisfactorios resultados, debido a los productos de inferior calidad que se ponen a su disposición, por una mal entendida economía de algunos propietarios de bares. Con tales bebidas, nunca podrá satisfacerse el gusto del consumidor, ya que la mezcla que con ellas se obtenga, estará muy lejos de ser lo que éste desea al pedir un cocktail. Sólo con buenas bebidas puede dárseles a los cocktails ese inconfundible " bouquet " que satisface al paladar más delicado, y cumplir así, el cocktelero, con la misión que se le ha encomendado. Sin embargo, hay quienes siguen creyendo que la aparente economía que obtienen comprando bebi– das barat!l~, no redunda luego en perjuicio de sus in· tereses. Por tales razones, en las recetas que expongo en la presente obra, sólo indico aquellos productos que en

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