1937 Recetario Internacional de Cock-Tails by Salvador Trullos Mateu

El amon tillado tiene color de paja, el qu e llepcnc1e c1o su mayor vetustez. Su "ª b o r es m:'ls seco, más delicado que el del otro y se parece mucho al de las avollanas y almen­ dras. Es menos abundante qu e el seco y aüos ha)· que se obtiene muy poco o casi nada, lo c- unl hace que sea má s escaso. El n o m b re del a m o ntill a do proviene de :Montilla, población c e rc a n a a la ciudad de Córdoba, donde l o s Yinos son d e l i c i oso s y poco c on o c i d os por con­ stcucncia de las malas vías de comunicación. Lns condiciones terapéuticas de estos Yinos SCln a d m i r a b l e s e in c o m ,p ar ab l e s . En todos los r:rancles s a n a tor i o s y clin ic ns de alguna fa m a, los vinos de .Jerez son indispensables para to· dos los enfermos en el periodo de la convale· cenda. Son c1igo5tivos, diuréticos, vigoriz a n · tes, estimulantes, desa rr o l l a n el apetito, dan calor, animosidad, vigor, fuerza. No hay me· dicamento reconstituyente que no lleve en una gran proporc1·6n los vinos de Je r e z . Considéiase que el vino posee estas c ua l i · c1ades alimenticias, sogím l o s ex p e r i me n t o s y los e x á m e n es llevados a cabo por el d i e z ¡X>r ciento de los mlis destacados doc t o r e s , esp- e · cin lm e nt e Loepor, profesor de la Facultad e l e :Medicina, de Paris; Decref, de la Real Aca­ demia de Medicina de Madrid; Vires, profe· s or de la F ac ul t ad de :Medicina de hlontpc· llier. Un litro de vino p o s e e la condición alimen· ticia y nutritiva ele 90 c o n bi l i tr os de leche; 370 gramos de p a n y 585 gramos de carne roja y de cinco huevos. Los vinos - d e Jerez más famosos en todo el mundo son los que se preparan e n las má3 35