1937 Recetario Internacional de Cock-Tails by Salvador Trullos Mateu

LA CERVEZA

Desde los tiempos iás remotos, aún antes de que la historia. señalase en sus nnnlcs los acontecimientos mlls destaeados de In. huui::1- nidad1 se sabe que ya se preparabán toda clase de bebidas alcohólicas. Para la preparación de bebidas se ha. usa· do, por lo regular; materias azucaradas como miel, zumos de palmeras, pitas, frutas, lecho y numerosas clases de materias fe c ul e nta s . Las bebidas obten'idas de materias feculen· tas di&tíngueselas por el nombro de cen·e­ zas. Oorresponde al grupo de las cervezas las bebidas obtenidas del mijo, e l arroz, mníz, etc. Los indigenas del Africa a la cer v eza la llamaban y l la ma n pombo; los hindús y lJ'ersas, soma; en el Japón y Bormosa, sake; hawa, los habitantes de las islas de l Pacífi· co; chica, las tribus de Suramérica; kwas, los rusos; braga, en Rumania; bosca, en Ma· cedonia. Las leyendas egipcias atribuyen la inven­ ción de la cerveza al dios O s h 1 j s , Sostiene Estrabón, que en su tiempo la cer· veza ora muy co1·rionto on AlojnndrltL. Pli­ nio conoció la cerveza en llJypañn eon los nombres de celia o ceria y en la Galia Co()n el de cerevisia o cervisia. Se considera que el nombre de la cerveza que cita Plinio con los nombres referidos, proviene del nombre de la diosa Ceres. Platón, el divin o , Ja ll::tmf� i Hl