1943 Cien Cocktails by Jacinto San Feliu Brucart

¿QUE ES UN COCKTAIL? Es la bebida obtenida por la mezcla de dos o más.licores, vinos, jugos de frutas, ja rabes, etc. Siendo estos escogidos de una manera lógica y precisa es tan inofensivo como otra bebida cualquiera. Un buen bar man conoce los vinos y licores que son in compatibles entre sí y evitará que los tomen sus clientes. Para su preparación es completamente in dispensable el uso del hielo, éste suaviza la fuerza del alcohol y ayuda a la fusión de los componentes del mismo. Debe escogerse duro y cristalino, por ser éste el que enfría mejor sin disolverse. . El cocktail se prepara en el mismo mo mento de ir a servirse, y como máximo, me dia hora antes. COMO SE PREPARA Según indique la fórmula, se preparará en la cocktelera, en el vaso mezclador o di rectamente en el mismo vaso o copa en que •debe servirse. n El hielo necesario—por cocktail—es de

10