1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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Limonades Fai re un sirop chaud avec 5 kgs de sucrè et 3 lltres 600 d'eau. Au premier bouillonnement, verset dedans 20 grs d'acide tartrique ét 10 grs d' acide citrique préalablement dissous dans 50 grs d'èa\J. chaude. Mélanger vivement avec une stapule de bois. Laisser bouillir une ou deux minutes - pas plus - et ôter du feu. P asser instantanément à travers un tamis de soie et mettre en bouteilles bien bouchées. Puncti mousseux Préparer le sirop de sucre comme indiqué ci-dessus, de fa çon à en avoir- 50ù grs. Mêlèr à chaud 2 litres d'eau-de-vie, de rhum ou de kirsch avec 2 gouttes d'esprit de citl'On. Ajouter en dernier lieu 0 gr. 4 d' acide citrique dissous ; l'emuer vivement et laisser refroidir . On aj outera aru moment de servir un demi– litre de thé très fort et l'on mélangera bien. Si l'on veut conserve1· ce punch; on mettra dans la bouteille, avant i.·emplissage, 0 gr. 05 de sulfite de soude: Llmonadè en poudré Très pra tique en voyage : btôyer intimement 3 grs d'acide. citrique et 1 gr. de bicarbonate de soude ; ou 30 grs d'acide citrique, 50 grs d'acide tartrique et 90 grs de bicarbonate de soude. Mettre en flacons .

BOISSONS DIVERSES

Sous ce tritre; nous rangeons tous les mélanges, cettes agréablea à bùire, - mais devant être préparés au moment de l' emploi ou de très courte conservation, faute d'un . degré alc'oolique suffisant ou d'une trop fa ible teneur én sucre. ·