1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

-110- un verre de vinaigre d'alcool, 50 grs de grains de genièvre, 25 grs de coriandre, autant de fleurs de suTeau et de fleurs de violettes. Faire macérer une semaine avec 30 litres . d'eau dans un tonneau, en agitant deux fois par jour. Mettre en bouteilles que l'on tiendra couchées. Boisson Savoyarde Poids égal de baies de genièvre, de coriandre et de pain de seigle sortant du four. Faire macérer dans un volume d'eau 10 fois plus grand. Réglisse et Orge Faire bouillir de l'orge ; passer et verser l'eau bouil– lante sur du bois de réglisse coupé en lamelles. Inutile de prolonger plus longtemps la liste de ces boissons ; il suffit d'un peu d'imagination pour en .composer de tout aussi bonnes, à très peu file frais. En général, il vaut mieux laisser aux sirops, liqueurs, etc., leur couleur naturelle ; mais, si l'on voulait absolument leur donner un aspect plus com– mercial, on se procurerait dans le commerce des colo– r ants spéciaux, plus faciles à employer que les décoc– tions de cochenille, d'absinthe, de curcuma etc., que l'on pourrait, à la rigueur, fabriguer ch~z soi. On fixera ces couleurs en ajoutant au liquide un peu d'alun commun dissous dans de l'eau tiède - envil'on un centimètre cube d'une solution à 10 %· On aura toutefois avantage à se servir de caramel pour colorer en brun les liqueurs et alcools. Quant aux différents vins, on pourra les colorer en COLORATI ON