1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

- 22 - r ésister. Le Vin d'Ahsinthe r égularise les fon ctions féminines. N'oubliez pas que , comme les vins de fruits, ces vins peuvent être mélangés à des liqueurs 1ou à des vins de r a isin, ou à des essen ces de fruits ou de fl eurs.

CIDRE ET POIRÉ

Il n 'est pas question, ici, de vous enseigner à fabri– quer du vr ai cidre ou du vrai poiré, ce qui est a ffa ire de gens dè métier disposant de l'ou tillage nécessaire. Mais vous pouvez fabriquer chez vous du petit-cidre, comme on en boit dan s· nos campagnes écon omes, et que vous n e trouvez pas si mauvais lorsque le fer– mi er chez lequel vous campez vous en offre une cruche ou une bolée. Vous prendrez donc, pour 50 litres de boisson , envi– ron 75 kgs de pommes saines, pommes amèr es et pommes douces mélangées également - si vou s en t rouvez. Vous les . laverez bien et, apr ès les avoir cou– pées en r ondelles, ou hachées a vec un couperet, vou s les mettrez dans un cuveau de bois avec le jus qui s'est écoulé au coills des op érations. Vous les laisser ez ainsi une demi-j ournée environ, jusqu' à ce que la pulpe devienne br une. C~tte color ation obtenue, vous arroserez vos pommes d'eau froide et, à l' a ide d' un pilon, vous essaierez d'en faire une bouillie. La issez macér er la nuit. Au matin, sou tirez . le liquide que vous versez dan s un tonnea u. Recomm encez à a rroser d'eau la pulpe que vous pilon ner ez, etc., jusqu' à ce que 50 litres d' eau a ient passé sur elle. Vous ajouterez a ux jus r éunis dans le t onneau 30 grs de levure de bi ère fraîch e délayée dans de l' eau tiède et vous la is– serez fe rmenter, exactement ""comme nous l'avons dit pour les vins de fruits. Ce petit-cidre n e se conser vant pas, en fabr iqu er assez pour _ la consommation d'une

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