1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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'·\ - des Vosges, miel de bruyère ; miel du Gâtinais, qui · réunit les parfums de toutes les fleurs ; miel de tilleul, tout douceur ; miel de dalùia, amer et- sucré. Ou sim- plement le miel de vos abeilles. ' Mettez-en 10 kgs dans 15 litres d'eau et faites réduire de moitié à petits bouillons en écumant. Quand la liqueur est bie:it. clarifiée, retirez le r écipient du feu et ajoutez en r emuant bien un grand verre - ou une bouteille - de bonne eau-de-vie. Mettez en füt et laissez fermenter en tenant le ba ril dans un endroit tiède. Versez tous les jours quelques litres d'eau tiède dans le fût jusqu'à ce qu'il soit plein. Quand les. écumes auront cessé de s'échapper par le t-rou de bonde, vous remplacerez le sachet r empli de sable qui le couvtait par la bonde, après avoir rempli ex.a cte– ment le tonneau. Laissez r eposer, soutirez, clarifiez, laissez encore r eposer et mettez en bouteilles. Faites dissoudre - sans bouillir - 15 kgs de miel_dans 25 litres d'eau,. chaude et versez le t o'ut sur 75- kgs de r aisin écrasé. Laissez macérer 6 heures, filtrez et mèttez en fü.t. Si vous faites de nouveau dissoudre 5 kgs de miel dans 75 litres d' eau chaude et que vous versiez le tout SUT les pulpes de r aisin qui ont déjà servi, VOUS obtiendrez une nouvelle boisson légère. ' Une aiitre. -- F aites dissoudre dans 25 litres . de cidre nouveau assez de miel (10 kgs environ) pour qu'un œuf surnage si voµs le plongez dans le liquide. Faites bouillir le mélange, • écumez; quand il est bien clarifié, mettez en fût. 6 blancs d'œuf battus dans 50 litres d'eau. Ajoutez ~ un aromate de votre goût: romarin, girofle, macis, ginaembre, cannelle. La issez refroidir ; mélangez bien 30 grs de levure -de bière dissou te dans de l'eau tiède. Mettez en fût. Une ' autre. Faites r éduinh à un tiers de leu r Une autre. - Une autre. - F aites bouillir 10 kgs de miel et

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