1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

- 34- Une autre. _L Faites bouillir une demi-heure soit 100 grs de houblon, 100 grs de fleurs de sureau, 25 grs de grains de coriandre et 25 gr de fenouil ; soit 50 grs de coriandre, 500 grs de racine de chiendent, 25 grs de cannelle et 12 grs de racine d'iris, avec 150 grs d'acide tartrique. Filtrez, incorporez 3, 4, ou plus, kilogs de miel et 2, 3, ou plus, , litres d'eau-de– vie et laissez tiédir. Mélangez 100 à 150 grs de levure de bière délayée dans de l'eau tiède. Mettez en ton– neau et complétez à 50 litres. Une autre. - Faites bouillir 20 kgs de miel dans 50 litres d'eau avec 60 grs d'acide tartTique et 50 grs de phosphate d'ammoniaque. Quand le liquide sera tiède, ajoutez-lui 10 litres de jus de raisin frais ou de vin nouveau. Filtrez, mettez en fût, soutirez, collez et mettez en bouteilles. Laissez vieillir quelques mois ; buvez et remerciez les abeilles. Inutile d'allonger la liste de ces recettes, - qui peu– vent déjà contenter les go· ts les plus divers, - puis– que vous pouvez y puiser tous les éléments vous permettant de modifier à votre gré leur saveur. Vous pourriez d'ailleurs, comme nous vous l'avons suggéré dans les chapitres précédents, employer en mélange soit des liqueurs de marque, soit de votre fabrication, soit des essences concentrées achetées chez le dfo– guiste, selon votre goût.

BOISSONS AU . LAIT

Les plus anciennes de toutes et toujours en usa ge chez les peuples pasteurs de l'Asie.