1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

- 56-

Sirop de Rose, d'Œillet, de Jasmin, de Violette, etc. On procédera de la même façon, en r emplaçant l'eau de fleur d'oranger par la même proportion d'eau distillée de la fleur choisie. Un sirop fort utile à avoir sous la main est le sirop de café. Il permet de préparer instantanément, en le mélangeant à de l;eau cha ude, un excellent café sucré, ou , en le mélangeant avec une quantité suffisante de glace que , l'on laisse fondre, une boisson glacée tou– jours bienvenue pendant les cha leurs. La préparation de la teinture de café nécessite une distillation sui vie d'un e rectification ; il vaut donc mieux acheter ce produit, qui se vencl dans le com– merce sous le nom d'Essence de Café. On le mélan– gera en quantité suffisante à un sirop de sucre simple. On préparera chez soi un excellent sirop en pro– cédant comme suit : Sirop de Café ;\foudre très fin 5' kilogs de café torréfié d'excellente qualité. Ajouter. à la poudre une cuiller à sel de sel fin et autant de bicarbonate de soude. Verser la poudre dans un vase et l'humecter d'eau ~distillée (achetée . chez le pharmacien) froide. Bien remuer , de façon à faire une pâte épaisse. Laisser gonfler une h eure oµ deux. Placer ensuite la pâte dans un filtre dont on aura, garni le fond d'une rondelle de papier-filtre (si l' on n 'a pas un assez grand filtre, on s'y prendra à plusieurs fois). Verser sur la pâte, par petites portions, 10 litres d'eau distillée bouillante, de façon à avoir 10 litres de café. :i:a"ire, d'autre part, un sirop aveç un litre et demi d'eau et 2 kgs et demi de sucre que l'on fera rédu ire d'un tiers, à feu doux. Mélanger a u café, mettre en bouteilles et faire bouillir au bain-marie, comme indiqué plus haut. On peut a jouter, si l'on en aime le goût, de la chi– corée au café, ou quelques gouttes de teinture d'amandes amèr es.

' ,

/