1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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Eau Cordiale Allemande

Macérer 8 jours, dans un litre d'alcool à 90°, 60 grs de zeste de citron frais, 10 grs de cannelle, 6 grs de mélisse, 5 grs de coriandre, 4 grs d'anis, 2 grs de macis, 1 gr. de safran et 400 grs de sucre a bondam– ment mouillé.

Hespéridienne

Ma cérer 8 jours, dans un litre d'alcool à 90°, 6 oranges et 4 citrons entiers, coupés en rondelles. Filtrer et mélanger à un kilog de sucr e dissous dans un demi-litre d'eau.

Liqueur 1ndienne

Macérer 15 jours, dans un litre d'alcool à 90°, 2 citrons cou.pés, 40 amandes amères concassées, 10 clous de girofle concassés, 1 quart de gousse de vanille fendue, 5 grs de macis. Filtrer, mélanger à un sirop fait de 0 litre 100 de la it bouilli, de 0 litre 400 d' eau et de 500 grs de sucr e, le tout préalablement filtré.

Liqueur Grand-ducale

Macérer 8 jours, dans un litre d'alcool à 90°, 250 grs de pétales d'œ1Ilet jaspé, 150 g-rs de framboises et 0 g r. 5 de safran. Filtrer, a jouter 180 grs de sucre mouillé.

Eau Carminative

' Faire macérer 5 jours, dll.ns un litre d'alcool à 900, 15 grs de zestes frais de citron et d'orange, 35 grs de coriandre ; anis vert, . 20 g rs ; fenouil, 25 grs; cannelle de Ceylan, 15 grs ; cumin, 3 grs 5. Filtrer, 6