1944 Comment préparer chez soi 250 Boissons

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Crème d'Angélique

\ Alcool à 90°, un litre. Fa ire macérer 8 jours 30 grs de racine d' angélique, 25 grs de semences d'angélique, 3 grs de fenouil, 3 grs 5 de coriandre. Filtrer. Sirop : 1 kg 300 de sucre et 25 centilitres d.:eau.

Crème de Coings

Faire fondre à chaud, sans la isser bouillir , 500 grs de sucre par. litre de jus. Ajouter même quantité d' a lcool à 90°.

Crème aux Bourgeons de Cassis

Primdre un kilog- de bourgeons de cassis, lorsque l'on ta ille ces arbustes, que l'on fera macérer avec une gousse de vanil~e dans un litre d'alcool à 90°. Sirop .: un kilog de sucre et un litre d'eau.

Crème de Violettes . / Alcool à 90°, un litre' ; infusion d'iris, un demi-litre. Sucre, 2 ·kgs 500 ; eau, 1 litre.

Crème de Brou de Noix

Alcool à 90°, 1 litre ; vieille infusion de brou dè noix, 4 litres ; ~sprit de muscade, 5 centilitres. Sucre, 5 kgs ; eau, 1 litre 500.

Crème de Cassis de Touraine

Alcool à 90°, 1 litre ; infusion première de cassis, 1 litre 300 ; infusion première de feuilles dè 'càssis, 7