1947 Cocktails Mundiales by Pedro Chicote

conveniente su conocimiénto, más adelante detallo por naciones, aunque muy· someramente, un índice de las bebidas más seleccionadas y de uso p:iás corriente en los Bares americanos. Es de gran interés para el barman conocer perfec-· tamente el tamaño y aplicación de las diferentes cla– ses de copas y vasos, adaptando cada uno· al objeto para el que fué creado, pues una bebida elaborada con escrupuloso cuidado resulta desairada si se ve servida en un vaso o copa que no es a propósito para ella. También debe ·saber -pero esto sólo se consigue a fuerza de mucha práctica- <:alcular las cantidades ne– cesarias para elaborar las disti~tas clases de bebidas, a fin de que después de preparadas resulte la medida exacta que se necesite y en proporciones siempre igua– les, al objeto de no desvirtuar la fórmula pedida p'or el cliente, ni que, por ejemplo, en vez de dos ·copas pedidas resulten tres, o viceversa, cosa que pondría de manifiesto la falta de tacto o pericia del barman. El barman, al salir de su trabajo, se de~pedirá co- _,, rrectamente de los dientes que estuviera~. en· el local y abandonará éste seguidamente. Es mal visto que 'en vez de hacer esto _p€rmanezca en· .el · establecimiento haciendo consumo como si fuera un clí~nte más y· al– ternando con ellos, sin guardar el respeto que se les debe, como asimismo a la casa. Ahora bien: 'si por alguno fuere insistentemente invítado_·a tomar alguna cosa, por cortesía aceptará; pero una vez. que la haya

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No hay tal abrigo como un 24'