1947 Cocktails Mundiales by Pedro Chicote

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•. DEL SERVICIO DEL BAR

Lo primero que se debe atender al abrir el Bar por la mañana es a su ventilación y limpieza, vigilando que esta última se haga escrupulosamente, tanto del salón .como de las mesas, sillas, espejos, bronces, etcé– tera, etc. En seguida se procederá a sacar de la bodega el pe– dido de vinos y licores que sean necesarios para el con– sumo diario. Se .colocarán éstos convenientemente en . la cámara o apara.dor, según las clases y formas de . . servirse. Las bebidas deben conservarse en todo momento en sitio ~eco, fre.sco y a una igual temperatura. Es de muy ·buen efecto en el Bar, y de una gran utilidad para el barman, el tener siempre las botellas llenas y ordenadas en un sitio determinado para cada una de ellas o para cada grupo de botellas que, aunque

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Mo·zo de vino, mozo de pino.

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