1947 Cocktails Mundiales by Pedro Chicote

!'!

',

i

WHISKY.-El wh~sky es un aguardiente elabora– do con cebada o con centeno, de una graduación al– -cohólica de 44º. Su fabricación data ~el siglo XIV, en cuyo tiempo, por la escasez de <:ereales, era pro– hibido fabricar agua de "vida. Las grandes destilerías dedicadas a la fabricación del whisky están instaladas en Escocia, Irlanda y Canadá. Las mejores marcas del whisky proceden de las destilerías de Es-cocía, donde se supone tuvo su ori– gen, pues ya en la época citada anteriormente se oh-– tenían en ellas buenos y · exquisitos Whiskys. La elaboradón del whisky es bastante compleja y - ~ delicada, requiriendo una gran atención las distintas fases por que pasa la cebada hasta convertirse en esa bebida fina y exquisita llamada whisky. El proceso de la elaboración empieza al llegar la cebada · a la destilería, donde es limpiada a máquina, quitándola todo el polvo e impureza; hecho lo cual el grano es empapado en agua, a fin de que se .reblan– dezca. Una vez bien reblandecido el grano se deja germmar por espado de doce o <:ataree días, al tér-

1 ~ ' \ /• . ·:~ ' .~ . :j:·f

Mal vfuo el que sabe a la pez. 64