1948 Cocktails by Jean Lupoiu

dessus du parmesan râpé. Mettre ces bâton nets sur une plaque en leur donnant la forme de vrille, et cuire à feu vif.

PATE DE FROMAGE

Prendre en quantité égale du fromage blanc et du beurre, les bien triturer au froid avec des grains de cumin, du poivre blanc et deux cuillerées de Paprika pour colorer. Disposer sur des tranches de pain noir.

PATE D'ŒUFS

Hacher finement quelques œufs durs, avec une pomme de terre cuite, ajouter du sel, du poivre, très peu d'oignon haché, un peu de persil haché, une ou deux cuillerées de graisse de volaille ou d'huile, disposer çe mélange sur du pain noir beurré et servir. Passer par le tamis de belles olives noires dénoyautées. Mélanger cette purée avec une quantité égale de beurre frais, poivrer, ajouter à volonté un peu d'oignon haehé Servir très frais en sandwiches. SALADE D'ÉCREVISSES Piler 100 grammes de noix, ajouter suc cessivement un peu d'eau, la mie d'un petit PATE D'OLIVES NOIRES

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