1948 Cocktails by Jean Lupoiu

WELSH RAREBIT

Faire fondre dans une casserole un mor ceau de Chester, la moitié de la valeur de votre Chester de beurre frais, une cuillerée de Pale Aie et une cuillerée à café de sauce Anglaise, un peu de Cayenne, bien mélan ger et chauffer jusqu'à ce que vous obte niez une pâte crémeuse. Faire dorer un toast et le recouvrir entiè rement de cette pâte et remettre au four quelques Instants. Servir bien chaud.

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