1948 Cocktails by Jean Lupoiu

WHISKY

Il est pertinemment "connu que tout effort humain conscient a tendu à modifier la destination des premiers éléments natu rels (graines, racines, plantes) que si géné reusement la nature avait mis à la dispo sition de l'homme primitif. ^ Il en fut de même pour les besoins liqui des de l'individu. Une de ses grandes luttes — homérique peut-être, mais inconnue dans ses détails — a consisté à s'affranchir de l'eau que lui offraient pourtant en abondance, des sources naturelles intaris sables. La vigne sauvage à l'origine, fut cultivée et éduquée pour produire un raisin vini- fiable, dont le produit vinaire a tant fait pour réjouir le cœur de l'homme. - Nos ancêtres gaulois, dans leur splendide isolement n'avaient point de vignes, mais ils ne demeuraient pas en reste avec la civilisation. Ayant leur contact avec Rome, ils avaient déjà découvert que le liquide sucré arrivait progressivement à une fer mentation alcoolique qui donnait un breu vage plus sapide et moins fade que l'eau naturelle. Ils utilisèrent adroitement comme liquide sucré le miel produit alors en abon dance par les nombreux ruchers sauvages qui infestaient leurs forêts. I ls fabriquaient

132