1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

tinas que frecuentaban. Y, con el correr del tiempo» hoy unos y mañana otros» dieronse a entrar en las Bodegas o Tiendas de Víveres» a tomar sus tragos» cada vez que el cuerpo se lo pedía, los verdaderos catadores de vinos y licores. Así, de esta manera» los Bares y Cantinas» arruinaron sus negocios. Así, de esa manera» todas las Tiendas de Víveres o Bodegas, se convirtieron en Bares y Cantinas, también. Pero la falta de probidad y la falta de ética comercial» por las ansias de enriquecimiento de los Bodegueros» como la de los propietarios de las Cantinas y Bares de los Cafés y Hoteles» indüjólos a rellenar» también. Y hoy» el buen to- mador» si económicamente puede» compra por botellas y has- ta por cajas los vinos y los licores. Y si va a los Bares o Can- tinas» no toma ni vinos ni licores» toma un refresco cualquiera. Así castigan los hados» a los ambiciosos y a los soberbios; a los hombres sin moral y sin probidad; a las personas que no tienen escrúpulos para enriquecerse. Ellos mismos» con sus desaciertos» arruinaron sus nego- cios. Por eso los Cafés y Cantinas de estos tiempos» no pue- den ser lo que han sido ni lo volverán a ser» si no torna a esos establecimientos la probidad comercial.

GUÍA DEL CANTINERO PARA UNA CARTA DE VINOS Y LICORES

Champañas o Champagne Ayala» Extra Dry. Bollinger» Brut Cazanove» Extra Dry. Cazanove, Vin Monarqtie, Ex- tra Dry. Clicquot» Yellow Label. Clicquot» White Label. Clicquot» Gold Label Brut. Charles Heidsiech, Brut. De Vauzlle» Cuvee de Reser- ve. George Goulet» Brut. Heidsieck» Dry Monopole. Ernest Irroy» Extra Dry. Krug, Extra Sec. Lanson» Extra Dry, Louis Roederer, Brut. Moet & Chandon White Seal. Moet & Chandon Imperial Crown» Brut. Moet & Chandon» Brut. G. H. Munm» Cordón Rouge.

Pommery & Greno» Vin Na- ture. Pommery & Greno» Rose. Pol Roger» Brut Special. Perrier-Jouet, Extra Dry. Piper Heidsieck, Brut. Piper Heidsieck» Demi-See. Great Western» Very Dry. Albert Valdivieso, Brut (Chi- le). Domecq» Doux. Domecq» Demi-Doux. Domecq» Sec. Domecq» Extra-See. Domecq, Brut. Codorniu» Doux. Codorniu» Demi-Doux. Codorniu» Sec. Codorniu, Extra-See. Codorniu» Brut,

Digitised by Jared M Brown & nistatia Miller, 2009

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