1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

CHAMPAGNE PUNCH No. 1 En ponchera de un galón: Jugo de 4 limones. Vasito de Marrasquino. 3 vasitos de coñac. 1 vasito de Curazao rojo. Gotas de Chartreuse. 2 botellas de Champagne. % botellas agua mineral. Azúcar a gusto. Adórnese con frutas. Re- vuélvase y sírvase en copas de ponche. CHAMPAGNE PUNCH No. 2 En ponchera de un galón: Jugo de 6 limones. 2 vasitos de Curazao rojo. 1 vasito de applejack. 1 vasito de coñac. % agua mineral. 2 botellas de Champagne. 1 botella de vino del Rhin. Azúcar a gusto. Trozo grande de hielo. Adórnese con frutas. Sír- vase en copa de ponche CLARET PUNCH No- 2 Copa de agua llena de hielo fino: Vasito de vino clarete. Gotas de limón.

BRANDY PUNCH En copa de agua llena de Meló fino;

Gotas de almíbar. Vasito de coñac. Gotas de granadina. Gotas de Marrasquino.

Revuélvase y adórnese

con hierbabuena.

BRANDY-MILK PUNCH 1 vasito de coñac. 1 vasito de ron. Cucharadita de azúcar. Leche fresca. Hielo. Batido, colado» ser- vido en vaso de limonada con nuez moscada en polvo por arriba. BRUNSWICK PUNCH Un vaso de leche batida con hielo» un poco de gra- nadina y media copita de Curazao. CARDINAL PUNCH En una ponchera grande, cú- brase el fondo con azúcar de cuadradillo y agregúesele: % agua mineral. 2 botellas de vino clarete. !/4 botella de coñac. J /4 botella de ron. Vá botella de vino Mosela espumoso. 1 vasito de vermouth. Ruedas de naranja» limón y pina. Trozo grande de hielo. Revuélvase y sírvase en cenas de ponche.

Gotas de Curazao. Gotas de almíbar.

Adornado con fruta y Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009

sírvase.

CLARET PUNCH (Un galón)

Jugo de seis limones. 2 vasitos de Curazao. 4 vasitos de coñac. 2 vasitos de Benedictine. 2 botellas de Rioja clarete.

% agua mineral. Azúcar al gusto.

Preparado en ponchera» adornado con fruta y servi- do en copa de ponche.

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