1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

VINOS DEL MEDOC Medoc es una región de Francia, situada en la provincia de Gascuña. La mayor parte de ese territorio está plantado de viñedos» cuyo cultivo se hace con cuidados excepcionales. En esa región se fabrica el vino de renombre universal que lleva el nombre de Medoc. La vid con que se prepara el vino de Medoc» es muy es- cogida y los métodos que se emplean para la elaboración de ese vino, son muy minuciosos. Los vinos que se obtienen del Medoc, por su reputación, tienen precios elevados que no es- tán al alcance de todas las fortunas. Cualquiera que sea la clase de los vinos que se cosechen en el Medoc y que lleven ese nombre tienen un distintivo que les es propio. Distínguense, desde luego, por su ligereza, cua- lidad que les es propia; por su fuerza, que es natural a todos los vinos de esas tierras privilegiadas; por su finura y por su suavidad; y especialmente» por el bouquet que exhalan, cuan- do son añejos. Todos gozan, además, de esta propiedad no- table; de podérseles beber, en grandes cantidades» sin que per- judique al estómago ni a la cabeza. Y es particularidad pro- pia de esos vinos» los beneficios y las mejoras que adquieren en las grandes travesías. Algunos de esos vinos adquieren particularidades bastante agradables, llamadas de la tierra; pero esas condiciones no se encuentran más que en pequeñas localidades del bajo Medoc. El nombre del Champagne, traducido al idioma hispáni- co, es el de Champaña. Y el nombre de Champaña o del Cham- pagne que ostenta el vino espumoso con que se le conoce, es originario de la región francesa llamada Champagne» en que se cultiva la uva la cual o con la cual se elabora ese famoso vino. El viñerío que produce la uva con que se fabrican los grandes vinos de Champagne, ocupa los ribazos que contornan la montaña del Reims» desde Damery hasta Villedommange, por una parte, y el flanco de las colinas de Epernay y Avize, desde Boursalut hasta Vertus, por otra. Sobre las faldas de la montaña de Reims» cuyo ángulo saliente hace frente al Este entre Ambonnay y Verzenay, se ven, sucesivamente escalonados, primero frente al mediodía y dominando el Marne, los viñedos de Damery» Cumieres, Dizy, Hautvillers ^ d e donde salió el vino espumoso—» Champi- llon, Ay —viñerío que produce el vino más perfecto en el que se amalgaman el cuerpo y la finura—, Mareuil sur Ay, Ave- Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009 HISTORIA DEL CHAMPAÑA O CHAMPAGNE