1948 El Arte del Cantinero (Mixellany)

ra cosechas, dánse así viñas en abundancia". Agrega el Pa- dre Cabrera que eran verdaderamente agradables los vinos de las bodegas de Jesús María» Quilino» Guanascate y Si- guimán. "En 1598 las autoridades empiezan a preocuparse de la industria vinícola: en la Ordenanza del Cabildo de Córdoba del 2 de enero, nombrando procurador al capitán Juan de Burgos, se establece que "los quartillos y medios quartillos con que se mide el vino y el vinagre sean de madera» sellados y marcados con el fiel exeeutor"; advirtiéndose que los que midan con medidas de xaros como lo an hecho hasta aora» pierden todo lo que asi vendiesen y mas se les condena a diez pesos de plata corriente aplicados por tercias partes» denunciador, juez y propios desta ciudad". Como se ve por lo transcripto» hace trescientos noventa y un años que en el territorio argentino se cultiva la vid» lle- vada allí por los conquistadores españoles. Y según informes que hemos recibido» son muchos y de muy buena clase los vinos que se elaboran por Santiago del Estero y por la provincia de Córdoba y Mendoza» en la Ar- gentina. No conocemos marcas como las que hemos dado a cono- cer de Europa» de fama mundial; pero la Argentina, salvo los vinos de marca mundial» surte su propio mercado. Sépase» que en 1941, salieron de las viñas argentinas pa- ra surtir numerosos mercados» 7,575,000 hectolitros de vinos diversos. En Chile, como en toda la América, también tenemos vi- nos muy finos y delicados. Oigamos lo que de ellos dice el señor Alejandro Quijano» Presidente de la Academia Mexica- na de la Lengua: **Mas si no he de echar erudición al plato» o, más bien di- cho» a la copa» permitidme, eso sí, que os diga, rotundamente» que en esto de vinos en América no hay otros como los de Chile.. . La Argentina tiene buenos vinos. Alguna región suya, Mendoza» los produce copiosos y ricos. En los Estados Uni- dos se hacen algunos vinos buenos, entre los miles de vinos que allí se hacen. En México se harían excelentes: la uva es rica, sin que le falte al hollejo el suave acre del tanino» que ha de lucir discreto en el cuerpo del licor; pero impróvidos co- mo lo somos para mil cosas» y a pesar de algunos nobles en- Digitised by Jared M Brown & Anistatia Miller, 2009 VINOS DE CHILE