1949 Le Barman Universel by P Dagouret (11e edition)

USTENSILES DE BAR

N° 1. Longue cuiller à mélanges. 2. Râpe à muscade. 3, 4, 5. Timbales argent pour mélanges. 6. Coquille passoire pour cocktails.

7. 8. Shakers. Deux timbales emboîtées l'une sur l'autre forment également shaker. Une timbale sur un tumbler forme aussi shaker. 9, 10. Tasses argent. Porte-verre. 11, 12. Passoires à rebord. 13. Petite presse à citron, fruits.

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AUTRES USTENSILES EMPLOYES

Broyeur à glace. —• Chalumeaux. Coquilles pour ingrédients. Cuillers : diablotin, pilons, à glace, à punch. Flacons stilligouttes pour : angostura bitter, curaçao rouge, orange bitter, essence de café, essences diverses.

Mesures : pour brandy, whisky, liqueurs. Pieds : à soda, à céleri. — Pique-glace. Presse-citron en verre ou métal. Poivriers pour : cayenne, épices, girofle. Porte-verre de plusieurs tailles.

Salières : sel ordinaire, sel oriental, céleri-salt. Siphons et bouchons mécaniques pour mousseux.