1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

LA FUMURE DE LA VIGNE EN CHAMPAGNE Le sol, comme beaucoup de sols du vignoble champenois est argilo- silico-calcaire assez fort et plastique, mais sa compacité est très diminuée par la masse crayeuse du coteau qui supporte le vignoble à peu de pro­ fondeur. De richesse un peu supérieure à la moyenne en azote, la terre est riche en acide phosphorique et très riche en potasse. La vigne était conduite à cette époque suivant la méthode champe­ noise vraiment caractéristique de nos grands crus. Nous avons opéré six prélèvements d’échantillons répartis sur toute une année, de façon à étu­ dier un cycle complet de vie annuelle.

3 Avril. 19 Juin. 25 Août. 21 Septembre. 15 Janvier. 20 Mars.

1. Après l’exécution de la taille .................... 2. A la floraison .................................................... 3. A la véraison .................................................... 4. A la vendange .................................................. 5. Après les premières fortes gelées d’hiver 6. Avant la taille ..................................................

A chacune de ces dates, nous avons prélevé sur dix souches la tota­ lité des sarments, feuilles, fruits, vrilles et même chicots de tailles appelés à disparaître à la taille de 1906. Le 19 Juin et le 21 Juilet, nous' avons en outre prélevé toutes les pousses enlevées régulièrement par le 1er et le 2e rognage sur dix souches. A chacun de ces prélèvements, nous avons noté le poids total des chicots de taille, des sarments, des grappes, des vrilles, des feuilles et des rognages, et nous en avons déterminé la compo­ sition en matière sèche, cendres, azote, acide phosphorique, potasse et chaux pour pouvoir ensuite calculer les quantités de principes fertilisants exportés aux différentes dates indiquées, dates qui correspondent à des phases impor­ tantes de la végétation de la vigne. Nous ne croyons avoir conservé que deux causes d’erreur difficiles à éviter : l’accroissement des racines et l’augmentation du diamètre des bois anciens des souches. Nous n’avons étudié en effet que les organes véritablement exportés du vignoble chaque année, mais il doit rester en approvisionnement dans la souche une pro­ portion plus ou moins faible des principes nutritifs absorbés par les racines. Les variations de richesse des feuilles sont résumées ci-dessous pour cent de matière sèche : Acide phospor. Dates Chaux Potasse Azote

19 Juin (floraison) ........... 25 Août (véraison) ............ 21 Septembre (maturité)..

2.92 % 2.28 % 1.86 %

0.75 % 0.37 % 0.40 %

1.79 % 1.91 % 1.51 %

2.45 % 3.82 % 5.32 %

Les jeunes feuilles sont beaucoup plus riches en azote et en acide phos­ phorique que les feuilles âgées, la richesse en potasse varie peu, sans doute

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