1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

LE VIGNOBLE ET LE VIN DE CHAMPAGNE fidèles au soufflage par la bouche auquel on attribuait plus de souplesse et de résistance à la bouteille. Enfin apparût la grande machine automatique où, depuis le four pré­ parant le verre en fusion jusqu’à la sortie des bouteilles, tout est automa­ tique. La masse de verre nécessaire à chaque bouteille est versée avec précision dans chaque moule, la pression de l’air comprimé est judicieuse­ ment réglée. Les bouteilles sortent toutes avec une régularité parfaite de forme et de contenance. D’après une documentation publiée en mai 1943 dans le n° 4 de la revue « Champagne », cinq verreries seulement possédaient alors cet outil­ lage moderne qui nécessite des capitaux considérables. Les types de bouteilles utilisées actuellement sont : — La bouteille champenoise, contenant 80 centilitres; — Le Magnum contenant 145 à 150 centilitres; — L’Impériale pint, peu utilisée, contenant 50 à 60 centilitres; — La demi-bouteille champenoise, contenant 40 centilitres; — Le quart champenois, contenant 20 centilitres. A part la bouteille et la demi-bouteille dans lesquelles s’opère la prise de mousse et qui peuvent subir directement toutes les manipulations du Champagne, les autres types de bouteilles (Magnum ou quart), sont emplis par transvasement sous pression avec des machines spéciales, du vin contenu dans des bouteilles normales alors que ces bouteilles sont prêtes pour l’expédition.

— 370 —