1951 Le Vignoble et le Vin de Champagne by Georges Chappaz

LE VIGNOBLE ET LE VIN DE CHAMPAGNE à Chablis. Bien des échecs peuvent être dus à ce que les Pinot sont taillés comme les Gamay. Et nous ne saurions mieux faire que de reproduire ici les conclusions d’un article que nous écrivions dans la vier 1946 : « Personne ne songe à reviser la délimintation de 1927. La Champagne viticole s’étend bien jusque dans l’Aube, malgré la solution de continuité de plus de cent kilomètres qui sépare les crus de ce département des grands et premiers crus dp la Marne. Mais personne ne doit non plus songer à modifier I’encépagement qui fit dans le passé la gloire de notre vin de Champagne. Les vignerons de l’Aube sont entrés en Champagne par la grande porte, accueillis fraternellement par les vignerons de la Marne. Il convient maintenant qu’ils activent résolument la reconstitution commen­ cée par certains d’entre eux dans les lieuxdits vraiment les plus désignés pour produire des vins de caractère et de qualité. Iis contribueront ainsi à présenter à la consommation internationale un vin magnifique, qui pren­ dra bien la mousse, la retiendra, ne laissant échapper doucement que des bulles fines, exaltant ses parfums subtils parce qu’il sera le produit des Pinot et du Chardonnay. C’est là l’intérêt incontestable de tous les viticul­ teurs champenois. Revue de Viticulture > de Jan-

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