1955 Tragos Magicos by Pichin

VIRREY CÓCTEL En coctelera de plata o metal blanco plateado colocar 4 ó 5 trozos de hielo picado del tamaño de una nuez; luego verter: 60 g. de jugo de pomelo 80 g. de coñac . 20 g. de licor de vainilla 20 g. de apricot brandy 20 g. de jarabe de granadina Batir durante 11/2 minutos y servir en copa de champagne agregando tres frutillas.

QUIEN MÁS ... Quien más, quien menos, apenas compramos una li– cuadora por cuotas y caJ.'Ó en nuestras manos un tomo de recetas de cócteles, nos dedicamos, fervorosamente, a la azarosa, a la improvisada, a la optimista celebración de las más bellas, incongruentes y peligrosas bebidas. Y luego al probarlas y al recordar, melancólicamente, la diferencia que había entre aquel brebaje emergido de nuestras manos y de nuestra audacia, y la creación gallarda, poética y poderosa que procedía de algún maestro de la coctelería, nos imaginamos al barman así como el niño que compró un juego de química de cien pesos, imagina.al brujo medieval de la alquimia o a este brujo moderno del átomo. Porque, en el fondo, más allá de sus ginebras, sus quinotos y sus jarabes, el barman es esencialmente, como el único e inalcan– zable químico del arte de beber. ABEL SANTA CRUZ 99