1959 El Coctel y Sus Derivados por Fernando Gaviria

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ORIGEN DEL COCKTAIL

Si ustedes, preguntan a cien barmans, cuál es el origen del cocktail, tendrán cien respuestas diferentes, pues la hay para todos los gustos. Para mí lo que resulta indudable es que su origen es ame ricano. «Times is money.» En los antiguos cafés o bares sin «barra» para el público, se perdía mucho tiempo dando pal madas y esperando que el camarero las oyera, que, entre pa réntesis, solía ser bastante tarde. A los súbditos del Tío Sam se les ocurrió colocar unas altas banquetas frente al mostra dor, y allí pedían y eran servidos al instante. Hay quien asegura que el primer cocktail, no fué líquido, sino sólido. El americano no quería perder el tiempo en ir del bar al restaurante. E hizo colocar sobre el mostrador una variada cantidad de platitos. Picaba de uno y otro, y así, en cocktail comía. Alguien pensó que eso mismo podía hacerse con los líqui dos. Pero la cosa no era tan fácil, y entonces empezaron a crear el barman. Capitanes de esas naves empavesadas que pa recían entonces los bares americanos; banderitas, metales Su nombre, sus primeras fórmulas y su influencia fueron sin duda los yanquis quienes las extendieron, como acostum bran hacer con todos sus productos, por todos los rincones de la tierra. ¿Cómo? De una manera muy sencilla. Todo viaje ro, turista o comercial, pedía por doquier su cocktail. Profundos psicólogos, nunca ofendían a los que ignoraban qué era aquéllo, les enseñaban o se lo preparaban ellos mis mos delante del que no sabía.