1959 El Coctel y Sus Derivados por Fernando Gaviria

Hasta el año 1920 no se conoció en Londres un cocktelero aalén'ico; en dicho año el director de uno de sus famosos ho teles anunció la contratación de un verdadero profesional aue aun inglés de nacimiento, vivió muchos años en Norteamérica; consiguió un rápido y enorme éxito. En España, por último, y dicho sin vanidad por ser cierto, tenemos desde hace bastantes años profesionales cockteleros para los que este arte no tiene secretos, verdad es que no abundan, pero los que hay se pueden equiparar, con ventaja para ellos, con los que existen en cualquier otro lugar del mundo. Hoy, después de sus primeros pasos, el cocktail es en todas partes una bebida indiscutida e indiscutible. Se pide y se bebe en todos los lugares y existen establecimientos magní ficos dedicados exclusivamente a esta especialidad. Desde el de Vds., que es el mío, y una vez colocado en mi sitio, el interior de la «barra», preparo la cocktelera y pre gunto:

—¿Qué toman los señores?