1959 Manzarbeitia y Compania

PONCHES Se p r e paran indistintamente fríos y calientes. En España, lo verdaderamente popular y mucho a n tes de conocerse los b ares ame ricanos , son los clásicos ponches de ron y coqnac.

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BRANDY PUNCH

PONCHE DE LECHE

E l j ugo de 15 limo~ s El j ugo d_e 4 naran3as 1 Y: li bras azucar en polvo 1,4 p inta de Curacao MARIE BRIZARD . 1 vaso de Granadina 215 d e bra nd y FELIPE II P on ga un t rozo gr~~d e d e h i _el o e n un a ponche ra , a n a dale los m – g r edien tes y d e uno a dos c ua rtos d e agua e fe rvescen te .

E l j ugo de cua tro limones Las ruedas de dos limones Y 2 libra de azúcar blanca disuelta en suficien te agua caliente l rueda de pifia pelada y aplastada . 20 semillas de Conander 6 cla vos l pin ta de brandy FELIPE II l copa de té fuer te í verdeJ \/,¡ de agua hirviendo . y,¡ cua r to de leche callen te Ponga todos los materi_al~s en una poncher a el agua hirviendo .se a ñ ade después p~ra ev~tar la evaporación de los. mgrediente~. Después de dejar por una~ seis hor a s descansar los me!:J.C!Ona– dos ingredien tes se le anade el agua Y más tarde la leche a una temperatura al ta; una vez des– cansa das las botellas se _llenan Y en el momento de servirse, se a ñ ade hielo frappé ' en las copas.

PONCHE CARDINAL

1 1¡ 2 libras d e a zúca r 2 cua rtos agua ef~rvescente 2 c ua r tos vino VINA SOLE l pin t a bra ndy FELIPE II 1 pin ta vermouth NOILLY PRAT 1 p in t a vino bla n co (espumoso GANCIA I 1 vaso vermou t h ita liano GANCIA onchera con un trozo Use dlae ge hielo Y en f ríese len– gran tam ente .

PONCHE DE LECHE (No. 21 l vaso de leche . . Y2 cuch a radita de azuca1 en l ~~;~o de whisky JOHNNIE WALKER Bátase bien Y sírvase en copas anchas con unas r a mitas de hierba buena en el cen tro.

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CLARET PONCHE

y 2 libra d e ~zúc~I~~ ~~t

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