1959 Manzarbeitia y Compania

CHAMPAGNE En el a ñ o d e graci~ de 1600, poblado de Hautvillers, tierras fra ncesas de la antigua Champagne, el abate Pengnon cata por vez primera el muy agra dable bouquet de un vino espumoso : el Champagne. Como siempre sucede con los produc tos destinados a perdurar, el Champagne tiene un lento desarrollo, e l comercio de la época, no estima aún la importa ncia del vino de nuevo estilo, pero a l corre r del tiempo, se impone, ganando su puesto de honor en las mesas de los g randes de Francia y resu lta imprescindible en los banquetes, la nueva modalidad del vino de burbujeante espuma . Aunque el vino espumoso se produce en todas aquellas partes donde se cosechan uvas, ninguno ha igualado jamás, la calidad, delicadeza y exquisitez del verdadero Champagne. Champagn e barato, no existe, debido a su largo proceso de añejamiento, toda vez que se requieren de 1 O a 15 años para su preparación. El verdadero Champagne (en su estado natural) es una bebida seca, por lo ~~e generalmente se le añade algún licor dulce en la última etapa de su proceso de elaf>orac1on. Las etiquetas francesas indican la proporción de licor dulce agregado, como sigue:

(sin mezcla de licor dulce) (endulzado hasta un 1 %) (endulzado hasta un 3%) (endulzado hasta un 5%) (endulzado hasta un 8 %) (endulzado hasta un 10%) (endulzado hasta un 12%)

Natural Brut

Extra-Seco Seco o Sec Semi-Sec Demi-Sec Doux

Debido a que el Champagne es una mezcla de distintos vinos de diferentes viñedos, · ' · b h la reputación del productor. Veuve la me1or guia para seleccionar un uen c ampagne es . . d , d "l v· d /1 ha ganado el prestlglO e Clicquot Ponsardin, tan conocido por Champan e a iu ª ' que hoy goza, por la delicadeza y uniformidad de su producto.