1959 Manzarbeitia y Compania

CERVEZAS ... ... . ' 4.f.:__j·: . . ~ .

La cerveza proviene de l . , destila de maíz o de arroz mal~ ermentac1on de la cebada malteada. En ocasiones se l e añade lúpulo La ~dos. Durante el proceso de fermentación también se . cerveza con tiene de 2 a 6 por cien to de alcohol. . o envejezca. La práctica d, a c~rveza se de1a un tiempo almacenada para que "madure" siglo XVII cua d f . e de1ar la cerveza en almacenamiento se desarrolló en el mejor durant n lo unos ra11es descubrieron que la cerveza que ellos hacían se conservaba e e verano, almacenándola en las frías cuevas de las monta ñas. f Después de fabricada 1 . . . emen e a . e I a mas antigua de que se tiene conocimiento. Los 1 Y los, egip~ios las d e stila ban hace m á s de seis mil años. Posteriormente se 8 ~ ioda os paises mas remo tos. Los chin os, jap oneses e ingleses, también conocían los ecre os e la fabricaci ón de cerve za. La cerveza deberá almacenarse e n un lugar frío y fuera del alcance de los rayos solares, pues ·éstos la afectan, excepto por supuesto a las cervezas en latas, las cuales sin embargo, deben también conservarse en un lugar frío, pero ya sea en una forma u otra no deben introducirse en el congelador del refrigerador o almacenarse cerca de éste, pues las temperaturas en extremo frías hacen que la cerveza se torne opaca o "nebulosa" y afectarán su sabor. Sírvala a una temperatura de unos 42 grados F., no agite la botella de cerveza antes de abrirla y cuando proceda a destaparla hágalo rápidamente con el abridor, para e vitar que se derrame. Al servirla al vaso, hágalo sobre un costado de éste, el cual se mantendrá inclinado para evitar la esouma excesiva, y al final se enderezará el vaso Y se verterá la cerveza al centro, para que se cubra con una ligera capa de espuma. exte d . , Existen vasos especiales para servir la cerveza, los que deberán usarse preferen– te~ente. Si es posible, no emplee vasos que se hayan usado para leche, ya que cualquier telilla de. grasa 0 de jabón constituye el mayor .enemigo de la cerveza. Lave ~os vasos con agua cal~ente y sal, enjuáguelos con agua del tiempo justame~te antes de servIT la cerve~a. Frote el interior de los mismos con un paño de lino para evitar que se quede cualqmer hebra. La cerveza es posibl t 1 b b.d , . . b a bilónicos

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