1960 Recetaria Bols by Erven Lucas Bols SA

POSTRES

BAVAROISE A LA MENT A BOLS Azúcar molida, 1 1 l1l ro - Gela– tina en polvo sin sabor, 30 g. - CREMA DE MENTA BOLS, 4 copitas - Crema de. !eche, 300 g. - Chocolate derretido caliente. Para decorar: Hojas de menta fresca y fruta abrillantada. En un bol bat,ir el aztH·ai· c·o11 la.s ycmai; lrnilta q11p tome rotor hlan<'UZ<'o; agl'ep;al' poro a poC'O la lec·hr hirviendo ::;i n d('jn.r de ha t i r. Remojar la gcliil i11a r n agua fria y d iHo!wr en la prnpara– ci6n ante1·ior. Co loc·nr .-;ohr<• fut•go s111wr y remover httiiLa c¡ue espese. Al'omati za,r ('011 la Crema dP :\'fent.a Bols; unir y aclieionar la crema de leche batida., fuNa del f11Pgo. Verter en un molde Bavaroii;c ligcmmente lrnmcdericlo. Hcfrip;Pr1n durn11t.c :~ horas. Desmoldar y rlecorar la fuente con hojas de meut:a frt>sea8 y frutas abrlllanta.das. Rrrvir <'On !'hocoln.le dNreLido r·a]ip1ile. BAVAROISE DE CREMA DE CACAO BOLS Yemas de huevo, 2 - Azúcar, 'lz laza - Cacao en polvo, 2 cucharadas - Leche, 1 4 litro - Gelatina en polvo sin sabor, 30 g. - CREMA DE CACAO BOLS, 2 copitas - Crema de leche, 250 g. - Crema Chantilly - Nueces o frutas en almíbar o abrillantadas. Batir las yemas <·011 <'I a.zúc·:ir y el <'a<·ao en polvo, trabajándolas bien hasta disolvPr lodo; agr<'gar poco a poco la leche Libia y la gelatina disucll.a en uu poquito de lechr fria. Cocilial' a fuego lento y suave revolviendo hasf.a que la prt>paración ::;e t'sp<>se y easi llegue it h<•J"vir. RcLirnrla d<'I fu rgn, c·o11t,iu11ar oatic11uo hasta entibiar y mez<'h1rle la crema de lerlw baLij os. Adereza!" con A.dvokaat Ilol.s y r<•llc1rnr nuevamente las c·á:·wuras. Servir bien heladas, deco– radas a gusto, <·on gajos enteros o 1 c·ereza o frutilla. Kg. - Yemas do huevo, 6 - Leche hirviendo, 1 1

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