1960 Recetaria Bols by Erven Lucas Bols SA

PARA SERVIR , CON EL TE

PAN DE PASAS Pasas de uva, 1 taza - CREMA DE BANANA BOLS o CREMA DE VAINILLA BOLS o CHERRY BOLS, 1 copita - Azúcar negra, 1 taza - Manteca, 100 g. - Agua caliente, 1 taza - Canela, 1 cucharadita - Nuez moscada, 1 /¿ cucha– radita - Harina, 21¡ 2 tazas - Polvo de hornear, 3 cucharaditas - Azúcar impal– pable, 2 cucharadas. Remojar las pasas en Pl liror de Bols elegido, hasta e¡ ue se ablan– den. Poner en una rarerola el azúrar, la manle<'a, el agua, la canela y la nuer. mosrada; darles apenas un hervor y retirar drl fuego, agregando las pasas. Cuando la preparación eslé bien frfa, mezclar con la harina tamizada con el polvo ele hornear; revolver hirn y <•olo<·1u· In, pRstn P.11 1111 molclP. cfo horno n,lnl'gado, prl'vin.– mente enmantccado y enharinado. Cocinar a calor moderado, 43 minut,os. E:stu.ndo aún caliente, glacear csLa prcpu.ra<'ión ('011 una mezda de azúcar impalpable y un:.tl:l gola1:; del lieor ul iliii~do. ALFAJORCITOS AL BOLS Harina, 300 g. - Carbonato de amoníaco, una pizca - Yemas de huevo, G - Clara de huevo, 1 - VODKA BOLS o GINEBRA BOLS, 1 copita - Agua, 2 cu– charadas - M anteca, 20 g. - Dulce de leche, 11z Kg. - ANIS BOLS (dulco), 1 copita - Fondant, 1¡2 Kg. Hacet· unn. c·oronn ron la harina y rl carbonato. En el rentro HO ponen las yonlnR, In. r lnro. y la Vodka Bols mezclada ron el ngu11 (¡:)11cclc uti liiarso Ginebra Bols, si se prefiere). Mezclar bien, ba– t iendo C'Oll los dedos ahiertos. Agregar la harina. Sobar r."ll.1 masa r ir incorpornndo la mantera de a poco hasta que quodo suave. Se divide la masa en cuatro partes, formamlo boll iLos; se tapan con un lienzo y se dejan descansa!' 20 minutos. L1wgo se estira Ja masa algo fina y se cortan, con cortapas~as redondo.-;, cuadrados, cte., peqllcrias tapitas de 2 cm. de diámetro (pll<'s crecen). Se pinchan y i;e cocinan en horno bien calient e para que se arqueen. l ' na vez frias, se unen de a dos con dult•(' cJp leche, al que se habrá agregado el Anfs Bols. Pintar con ío11d1rnt. Si se desea guardarlos; se envuelven cada uno en papel mc•tl\· fizado. Duran hasLa 2 meses.

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