1961 COCKTAILS Y BOCADITOS 2° EDICIÓN

LA CRISr-rALERIA

Cada tipo de cocktail debe servirse en una copa apropiada a su ·volumen. Para esto debe calcu– larse que el hielo se disolverá al mezclar las b ebidas (aproximadamente 10 gramos) o que la mezcla d eba· servirse sin colar, con hielo grani– zado o en cubitos. COPAS COMUNES: Como este libro está dedicado al "bar casero" y no al mostrador profesional, nos limitaremos a indicar las principales carac– terísticas que deben reunir las copas para servir cocktails comunes y "short drinks" (tragos cor– tos). Considerando que los cocktails comunes contienen de 60 a 75 gramos de bebidas, más una disolución de hielo equivalente a 10 gramos de agua como máximo, se elegirán copas que o&cilen entre los 80 y 120 gramos de capacidad. Es im– portante recordar que las copas nunca deberán llenarse hasta el borde para no malograr su pre– sentación.

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