1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

lo distingue; y los amontillados) que se trata de un vino de más cuerpo, de color avellanado y de estilo más difícil ele lograr, es ligeramente algo más oscuro que los finos, igualmente seco y de una graduación entre los 18 y 20 grados. Oloroso) de un mati:L ámbar rojizo, graduación alcohó– lica similar a la anterior. Pese a ser seco, tiene cierta particularidad de dejar en el paladar una sensación dulce. Abocado, de color más oscuro que el anterior, algo más dulce y de igual concentración alcohólica. En nuestro suelo, se vienen cultivando con creciente éxito, uvas apropiadas, que permiten obtener excelentes mostos, cuyas características de sabor y paladar se acen– túan progresivamente. Si bien no han logrado alcanzar las excelsas virtudes del vino de Jerez, no tardará en lograrse tipos exclusivos, que reúnan cualidades semejantes, aun– que se aparten algo de la línea clásica de los famosos e incomparables vinos de .Jerez. Es esta una bebida que constituye, por decirlo así, el corazón del cocktail. Como podremos observar cuando vayamos directamente al r ecetario, tendremos oportunidad ele comprobar que son numerosas las fórmulas en cuya composición entra en mayor o menor cantidad el Dry Gin. En su

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