1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

Fue en Torino donde este producto comenzó a fabri– carse en gran escala y su demanda fue acentuándose ele tal manera, que hoy está considerado el vermouth, como la bebida de mayor consumo. Sus excelentes cualidades aperitivas, su agradable pa– ladar es especialmente apreciado por los bebedores, que suelen encontrar en él un positivo estimulante del apetito. Dos grandes establecimientos de fauna mundial, son los principales productores de esta bebida, que exportan en · crecidas cantidades a las más variadas partes del mundo; son ellos Francesco Cinzano y Martini & Rossi, que fun– cionan desde hace más de cien años con creciente impulso. Ambos establecimientos elaboran actualmente el producto en el país. Su prototipo es el vennouth Torino, de perfume agra– dable al paladar y tirando a dulce. Se elabora un tipo dry denominado Francés, aromatizado y con un fino "bou· quet" seco. Por último, un tipo intermedio, de muy agradable paladar y muy suave, que se distingue por ver– mouth Americano, cuya demanda crece constantemente, originándose su elaboración en Canelli (Italia) por Flli. Gancia. Deseamos aclarar que en el formulario los Vermouths se especifican por su cualidad, así, por ejemplo, cuando queremos significar que debe emplearse Vennouth tipo dulce, decimos simplemente Vermouth Torino. Cuando, se indica Vermouth Francés, nos referimos al tipo fra.1::1-cés, o sea seco. Asimismo, esta misma regla la aplicamo& con el Vermouth Americano.

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