1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

AMER P'ICON: Bebida oscura de excelentes con– diciones aperitivas. Procede de Francia y en su fabrica– ción se emplean diversas esencias de plantas originarias de Argelia. Actualmente es fabricado en nuestro país por Guiller– mo Padilla Ltda. ARA QUI: Bebida elaborada con el jugo de dútiles, muy agradable al paladar, de gran consumo en Egipto. ARRET: Especie de aguardiente obtenida por desti– lación del grano ele arroz. APERITAL: Bitter originariamente producido en Francia por el establecimiento A. Delor y Cía. Perfumado con cáscaras de naranja. Su color oscuro se obtiene aclicio– n;\ndole azúcar acaramelado. Actualmente es producido en nuestro país por los es– tablecimientos Feo. Cinzano. ANIS: Bebida introducida por los árabes en España, se obtiene de la destilación del alcohol y otras materias vegetales, en la que el anís adquiere un valor primordial. En su fabricación se emplean alcoholes vínicos alla– mente rectificados en perfecto equilibrio con jarabes azu– carados. El proceso de elaboración sigue una línea en extremo meticulosa, y son varios los establecimientos que siguen procedimientos propios y fórmulas equilibradas, que guardan celosamente. ANISSETE: Especie de anís elaborado en Francia por la destilería Marie & Rrizard, muy reGnado, se produce en dos tipos: dulce y seco.

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