1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

VODKA: Bebida de gran consumo en Rusia, su país de origen, es un aguardiente de alta graduación alcohó– lica y de un paladar muy seco. Distintas firmas la elabo– ran actualmente en el país. VIELLE CURE: Licor francés de un color castaño os– curo, fuertemente alcohólico y aroma intenso, muy agra– dable al paladar.

VINOS GENEROSOS

MANZANILLA: Es una variación de los vinos de Je– réz, que reúne una característica inconfundible y un estilo que le es propio. Es un vino fuertemente oloroso y suma– mente seco, de un pálido ligero y algo más liviano que sus congéneres de Jerez. El proceso de elaboración y añeja– miento, es similar al seguido con los vinos mencionados. Se produce en San Lucas de Barrameda. MONTILLA y MORILES: Variedad de vinos jere– zanos, cuyo perfume y suavidad es altamente apreciada por sus escasos conocedores. Su comercialización no alcanzó el grado de perfección y organización, que contribuyó tan eficazmente al universal conocimiento del Jerez. MALAGA: Vino dulce, fabricado con uvas moscatel, cosechadas en las inmelliaciones de la ciudad de Málaga, después de efectuada la ven~limia, se dejan solear por es– pacio de 8 días aproximadamente, hasta que quedan casi convertidas en pasas. El mosto obtenido aunque de escaso rendimiento, es un líquido espeso y de una dulzura qu~

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