1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

salud, ya que al actuar al margen de la ley, resultaba difícil proveerse de los elementos necesarios, que eran sustituídos por burdas imitaciones, cuyo consumo hacía notorios estragos. Finalmente, al ser anulada dicha ley, los americanos pudieron volver a paladear los viejos co– petines, sin el temor de correr una odisea. Poco documentado podrá ser lo que digamos sobre el origen del "cocktail". En consecuencia, como suele suce– der en tales casos, daremos paso a la leyenda, que, dando alas a la fantasía, nos traslada a los más exóticos lugares, tratando de llenar el vacío que quedó por ausencia de datos y antecedentes precisos. Siendo el "cocktail" esencialmenle una mezcla, es de suponer que su verdadero origen sea tan remoto como las bebidas mismas. El paladar humano, pronto siempre a experimentar nuevas sensaciones, ha tratado de hallar en la mezcla o combinación el equilibrio de los gustos. Por eso mismo, cabe suponer, que no es precisamente el "cocktail" un descubrimiento moderno. No obstante su definición como tal, es relativamente reciente. Sea como fuere, en torno a su origen se han escrito algunas cu– riosas leyendas, algunas de las cuales por su originalidad, pasamos a describir: Bañado por las aguas del Golfo de México, en una pintoresca bahía de la península de Yucatán, se encuentra el histórico puerto de Campeche, que en un tiempo viera nacer a los marinos más intrépidos de América y los más hábiles constructores de embarcaciones. Hace muchos años llegaban a ese pintoresco puerto tropical majestuosos veleros ingleses a cargar caoba y otras maderas preciosas, palo de Brasil, palo de Campeche

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