1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

si to ele desarrollar e incrementar el turismo, proyecten la creación de escueltis técnicas profesionales, para contar con planteles de personal altamente capacitado dentro de la gastronomía. Al promediar el año 1951, don Pedro G. Fiorclelli hiw llegar al seno ele la Comisión Directiva un proyecto que despertó inmediato interés y fue objeto ele un meditado estudio. Proponía en el mismo la edición de un manual amplio, rnya ü1mediata finalidad consistía en unificar las fórmulas de muchos "cocktails" que por su universa· licla

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