1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

l golpe de Crema de Cacao. l cucharadita de azúcar impalpable. 1O gramos de Kirsch. 15 gramos ele Pisco. 100 gramos de leche fresca. 25 gramos de Cognac. Completar con una Ginger– Ale seco.

COLA DE MONO Batido. Servido en una copa de 140 gramos.

COGOTE (Horse Neck) Cortar una -cáscara en– tera de limón en es– piral, introducirla en un vaso de whisky, con un pedazo grue– so de hielo y verter el contenido de la fórmula. CHAMPAGNE Servido en copa flauta de 120 gramos.

1Ogramos de Cognac. 1O gramos de Jerez. Completar con Champagne seco bien helado. 2 golpes de jarabe de Gra– nadina. 2 golpes de jarabe de li– món. 70 gramos de Dry Gin. 1 cucharadita de azúcar. l golpe de Angostura Bitter. 70 gramos de Ginebra holan– desa. El zumo y la cáscara de una corteza de limón.

COQUELICO'D Refrescado. Servido en copa de 80 gramos.

CABALLERO AL'JTIGUO Batido. Servido en una copa de 80 gramos.