1964 MANUAL DEL BAR, A.M.B.A. 2° EDICIÓN

E1 Origen de las Bebidas

La destilación del alcohol, era relativamente poco co· nocida hasta fines del siglo XVI. Si bien es cierto que los griegos poseyeron medios adecuados para extraer princi· pios aromáticos de diversas plantas, no tenían ni la más remota idea del arte de la destilación y todo lo que inten· taron en este sentido, no pasaron de meros ensayos, que quedaron olvidados con el devenir del tiempo. Tanto los griegos como los romanos, sólo conocían la elaboración del vino, entre los cuales había algunos que perfumaban con esencias aromáticas. Posiblemente, entre ellos, está el precursor de lo que hoy conocemos con el nombre de vermouth, cuya demanda en todo el mundo, es sencilla– mente sorprendente. También elaboraban cierta clase ele bebidas con alta concentración de azúcar y zumo de fru– tas, similares a los que hoy conocemos con el nombre ele jarabes. Reminiscencias históricas, nos hacen saber que ya la Reina de Saba, poseía el secreto de la preparación de un jarabe muy similar a la conocida granadina.

- 85 -